エノキ茸とネギは、みじん切り。玉子はボールに溶いておく。

中華鍋を強火で温め、サラダ油を馴染ませ卵液を投入、ザッと混ぜ合わせる。

続いて、ご飯・エノキ・ネギ・塩コショウ・旨味調味料を入れ、ご飯がパラパラといい感じになったらバターを投入。

最後に醤油を鍋肌に回しかけてひと混ぜしたら完成。