秋だ！秋刀魚だ！激ウマ蒲焼き丼
ノンキなゆーたん @cook_40085988
旬の秋刀魚を塩焼き以外で食べてみました。しっかり味で、ご飯がすすみます(^-^)
このレシピの生い立ち
三枚おろしにされた秋刀魚が半額で売られていたので、蒲焼き丼にしてみました。
秋だ！秋刀魚だ！激ウマ蒲焼き丼
旬の秋刀魚を塩焼き以外で食べてみました。しっかり味で、ご飯がすすみます(^-^)
このレシピの生い立ち
三枚おろしにされた秋刀魚が半額で売られていたので、蒲焼き丼にしてみました。
作り方
- 1
秋刀魚を3枚におろす
(ウチはすでにおろされたものを買ってきました) - 2
バットに●の調味料を混ぜ合わせて、漬け汁を作る
- 3
2の漬け汁に秋刀魚を10分くらい漬け込む
（途中で1度裏返す） -
- 4
つけ汁から秋刀魚を取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取る
- 5
秋刀魚を皿の上に並べ、薄く小麦粉をまぶす
-
- 6
フライパンで油を熱し、秋刀魚を皮の方から焼く
(弱火～中火で3～4分程度で両面焼く) -
- 7
焼いた秋刀魚を1度皿に取り出し、フライパンに漬け汁を入れて、トロミが出るまで火にかけてタレを作る
-
- 8
トロミがついてきたら、皿に取り出しておいた秋刀魚をフライパンに戻す
-
- 9
タレに絡めたら火を止める
- 10
お茶碗によそったご飯の上に白ごまをかけ、千切りにした大葉を乗せる
その上に蒲焼きにした秋刀魚を乗せて完成！！
コツ・ポイント
秋刀魚は皮の方から焼きます。両面焼いた秋刀魚は1度皿に取り出して、漬け汁でタレを作ります。秋刀魚は焼きすぎると固くなるので、ご注意ください。
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