ゴボウはささがきにし、水にさらしてザルにあげ、ニンジンは千切りにする。

牛肉は小さめ（２センチ位）に切り、日本酒をふりかけ軽く混ぜ、鷹の爪は種を取り除き、輪切りに切る。

フライパンに油を熱し鷹の爪を入れ、フライパンが温まったらゴボウ、ニンジンを入れて中火で炒める。

全体に油がまわったら牛肉を入れ、色が変わる位まで炒める。

牛肉の色が変わってきたら、味付けの材料をすべて入れ、蓋をして弱火にし、10分位蒸し煮にする。

５．時に、全体に味がなじむように時々蓋を開け、混ぜあわせる。（火がが強すぎると焦げてしまうので要注意※）

10分位たったら、白ゴマ・味の母を大さじ1（分量外）を加え、汁けが無くなるまで炒め、火を止めて器に盛る。