干し椎茸はコップ一杯の水につけて戻す。８００ｃｃぐらいの水を沸かして鰹ぶしを投入し、火を止める。

舞茸は一口大に裂く。葱は2.5cmぐらいに切る。もどった干し椎茸をぎゅっとしぼって石づきをとり、半分に切る。

挽き肉と★の材料を粘りがでるまでよく練り混ぜて、肉団子のたねを作る。

鍋（またはテフロンフライパン）に３を一さじづつおとして両面に焼き目をつけ、とりだしておく。

４のお肉を焼いてでた油で葱に焼き目をつける。

鍋に４，５、干し椎茸をいれて１のだし、戻し汁を注ぎ、☆の調味料をいれて２０分ぐらい煮込む

食べる少し前に舞茸をいれてふたをしてさっと煮込んでからいただく。