筍を食べ易い大きさに切る。根元の方は繊維を断ち切るように薄切りにし、穂先の方は繊維と平行に縦に切る。

直火プレートにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったら塩とホタテを入れる。

火を少し強めてオリーブオイルが沸騰し始めたら１を加えてかき回しながら炒める。

全体に味が回り温まったらドライバジルとブラックペッパーを加え直火皿ごと食卓に出す。バゲットにオイルをつけながらどうぞ。