小麦粉は薄力粉。天ぷら粉でもサクサクでした。バターはマーガリンでもＯＫ。今回はカロリー1/3のバターでしたが大丈夫でした

クリームチーズ バターは室温で柔らかくします。レンジで柔らかくしても、湯煎でもＯＫ。目安は押したらつぶれる位。

出来れば小麦粉はふるって空気を入れます。ビニール袋に入れふくらませてふるか、ボールに入れて泡立て器でまぜてもＯＫ。

クリームチーズ バター 砂糖 レモン汁をボールに入れスプーンやヘラを使ってクリーム状になるまで混ぜます。

ボールに小麦粉を入れ、スプーンやヘラを縦に切るように動かします。ぐるぐる混ぜないように。練ると焼き上がりが固くなります。

材料が混ざるとポロポロします。ここで初めて一つにギュッと固めます。あとで綿棒で伸ばせばまとまるのでこねないように。

このまま綿棒でのばしてもＯＫ。暑い時など生地が柔らかい時は冷蔵庫で20分位冷やします。オーブンを170°に余熱開始。

上下をラップで挟んで綿棒でのばします。７mm位の厚さになったら堅抜きをします。

クッキングシートをひいた鉄板に間隔をあけて並べます。焼きだれはしにくい生地なのでそんなに間隔は広くなくて良いです。

抜いた残りは一つにまとめラップで挟み綿棒でのばし型を抜くの繰り返し。のばせば生地はくっつくのでまとめる時にこねない。

170°のオーブンで15分焼く。軽く焼き目がついてたらＯＫ。ついてなければ何分か追加。お家のオーブンで調節して下さい。

あら熱がとれるまでそのままオーブンのドアをあけて冷ます。もし網のケーキクーラーがあればその上に並べて冷ます。

冷めたらサクサクになります(*^^*)