豚肉は一口サイズにカットし、塩・こしょうを振って片栗粉を塗す。

たけのこは穂先を5cm程切り落とし、根元の部分は1cm厚の半月切り（大きいものはいちょう切り）にする。

にんじんは1cm厚の半月切り（いちょう切り）にし、しいたけは石突を取り除いて2～4等分にする。えんどうは筋を取る。

フライパンで①をしっかり炒めて全体に焼き色をつけ、たけのこ・にんじん・しいたけを加えてさっと炒める。

材料に火が通ったのを確認してえんどうを加え、2～3分加熱したら火を止めて鍋止めする。