豚肉と筍の煮物
豚肉と筍の煮物。塩麹で揉んでおいた豚肉を使って味わい深い一品に。
このレシピの生い立ち
筍の煮物にお肉を加えてボリュームを出したかったので。
作り方
- 1
人参は皮を剥き乱切りに、筍は長さ5センチの幅3センチ位に切る。
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- 2
豚肉は塩麹で揉んで30分位置いておく。
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- 3
鍋に出汁を入れ人参と筍を煮る。
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- 4
人参が柔らかくなったら豚肉を加え灰汁を取りながら煮る。酒、砂糖、醤油を入れて10分程煮て火を切り味を含ませる。
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- 5
食べる時に再度火にかけ、インゲンを加え5分程煮て器に盛り完成。
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コツ・ポイント
塩麹でもんで置いた豚肉のお陰でお肉は柔らかく味に深みが出ます。
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