しめじは石づきを取ってほぐす。えのき茸は石づきを取って、半分に切り、ほぐす。

エリンギは石づきがあれば取って、長めの短冊切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、しめじ、エリンギを炒める。

ややカラッとしたら、大豆、えのき茸を加え、★を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。