■手羽元に、味が染みこむように、フォークで穴を開け 塩コショウを手でなじませます。

■オリーブオイル、にんにく、レモン汁、粒マスタード、ローズマリーの液にラップして２、３時間漬け込み冷蔵庫に保存。

■フライパンにオリーブオイルをひいて蒸し焼きにします。

■火が通ったら余分な肉汁をふき取り、再びオイルをひきこんがり焼き上げます。