新ショウガの皮をこそげる様にして剥き、スライサーで薄切りにする。矢印の塩で塩もみして、水分を抜いておく。

塩もみ中に、酢・砂糖・塩を密閉容器に合わせておく。

塩もみしたショウガを、ギューっと絞る。絞り過ぎないように注意。

合わせ酢の中にショウガを入れ、フタをしてちょっとフリフリ♪

すぐは、ビックリするほど辛いです。翌日かそれ以降に食べてください。
色も可愛らしいピンクになります。