オクラのふわぁふわぁ玉子スープ
私おっかさんです @cook_40218701
オクラのネバネバがスープに溶け出し、トロトロに。そこに玉子を落とせばふわぁふわぁ玉子のスープに大変身！！
このレシピの生い立ち
オクラが大好きな娘達。オクラが出回り始めると、オクラ料理が一気に増えます。その中の一品。オクラのスープです。
オクラのふわぁふわぁ玉子スープ
オクラのネバネバがスープに溶け出し、トロトロに。そこに玉子を落とせばふわぁふわぁ玉子のスープに大変身！！
このレシピの生い立ち
オクラが大好きな娘達。オクラが出回り始めると、オクラ料理が一気に増えます。その中の一品。オクラのスープです。
作り方
- 1
オクラのヘタを取り除く。
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- 2
オクラの表面にある毛を、塩でこすり落とす。終わったら、流水で塩を落とす。
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- 3
塩を落としたら、オクラを縦半分にする。中の種を取り除く。
-
- 4
オクラをきざむ。えのきは一口大に切る。玉ねぎは薄くスライスする。
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- 5
出汁に調味料を合わせ、沸騰したら、玉ねぎとえのきを入れる。火が通ったら、味をみて、塩で整える。
-
- 6
オクラを入れ、さっと火を通す。
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- 7
もう一度沸騰したら、最後に溶き玉子を回し入れる。
-
- 8
玉子がふんわりと浮き上がったら、すぐに火を止め出来上がり。グツグツと沸騰させないこと！
-
コツ・ポイント
オクラの下処理は面倒に思いますが、子供が食べるなら、大切です。毛を取り、苦味のある種を取り除くことで、食べやすくなります。オクラと玉子はあまり加熱しすぎないように。色目も食感も悪くなってしまいます。
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