きのことオクラのとろとろ卵スープ

長野県 @cook_40110591
きのこと野菜たっぷりのスープです。片栗粉を入れなくてもオクラを入れることで自然にとろみがつきます。
このレシピの生い立ち
オクラときのこを使用したスープを作りたいと思い、レシピを作成しました。最初はとろみをつけるために片栗粉を入れようとしましたが、オクラを入れることでとろみがつき、片栗粉を入れなくてもとろみのあるスープが完成しました。
きのことオクラのとろとろ卵スープ
きのこと野菜たっぷりのスープです。片栗粉を入れなくてもオクラを入れることで自然にとろみがつきます。
このレシピの生い立ち
オクラときのこを使用したスープを作りたいと思い、レシピを作成しました。最初はとろみをつけるために片栗粉を入れようとしましたが、オクラを入れることでとろみがつき、片栗粉を入れなくてもとろみのあるスープが完成しました。
作り方
- 1
玉ねぎは細切り、オクラは小口切りにする。えのきは石づきを落として5センチ幅に切る。ぶなしめじは、ほぐしておく。
- 2
鍋に水を入れ、玉ねぎを加え火にかける。玉ねぎに火が通ったらえのき、ぶなしめじを入れ、最後にオクラを加える。
- 3
中華だし、塩で調味し、風味づけにごま油を加える。卵を溶いておく。
- 4
中火で煮たてたところに、溶き卵を
菜ばしに伝わらせながら流しいれる。卵が浮かんできたら、やさしくかき混ぜたら完成。
コツ・ポイント
火が通りにくい玉ねぎは最初に、色が変わりやすいオクラは最後に入れます。溶き卵は浮かんできてからかき混ぜると、ふわふわになります。【1人分:エネルギー70kcal 食塩相当量0.9g 野菜・きのこ量70g】
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