しめじは小房に分け、人参は細切りにして一緒に小鍋で炒め、醤油、塩、味の素で味をつけ、汁気を飛ばして冷ます。

ほうれん草をサッと茹で、食べやすい大きさに切って醤油を薄くまぶし、１０分ほど置いて醤油を絞る。

豆腐に卵を溶いて入れ、よく混ぜる。

２と３、ボイルエビ、ネギのみじん切りも混ぜて、味が薄ければ塩を足す。耐熱容器に移し、ラップをしてレンジに４～５分かける。