なすは皮に斜めの切り目をいれて、縦4つに切り、横半分に切る。おくらはがくのまわりをむきとる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに多めのｻﾗﾀﾞ油を熱し、①を炒める（素揚げする）。

めんつゆと（希釈通り)を耐熱容器に入れﾚﾝｼﾞで温める。温まったら、水溶き片栗粉を入れて再度加熱しとろみをつける。

冷ました②を器にのせ、その上に冷ました③をかけ、しょうがのすりおろしをのせてできあがり。