鶏モモ肉は厚さを揃えるように。肉に下味が付くように、しっかり包丁で筋きりと叩き。皮目にも入れます。

浸けダレは砂糖多目。
砂糖が完全に溶けないかも。

鶏モモ肉2枚分でタレのレシピが作ってあります。
しっかり揉み込みます。

タレは、砂糖・塩・紹興酒・醤油・オイスターソースがベース。胡椒・コリアンダー・カレーパウダー・山椒・セージを香り足しに。

約10分浸け込み(常温にラップ)、肉から出た水分で緩くなったタレを再度揉み込みましょう。
ここで10分再浸け込み。

200℃で余熱したオーブントースターで焼けます。
余分な脂・タレが落ちますから、トースターに受け皿は必ず忘れずに❗

皮目を上にして10分焼き、浮き出た脂は拭き取るか下に落とします。
受け皿に使ったクッキングシートにこんな感じで。

食べやすいサイズにカットして、野菜と一緒にどうぞ。