生鮭に塩、胡椒、タイムをまぶす。aの野菜は5cm長さの千切りにし、バターソテーする。

パイシートを15×10cmを2枚用意し、一枚に水気をきった生鮭と野菜をのせ、卵黄で糊付けして、もう一枚を重ねる。

魚の形に切って、ウロコの模様をつけて、卵黄の照りを塗る。

オーブンで220度で15分焼いてソースを添える。