イタリアンローストビーフ
ivanka @cook_40069998
イタリアン材料でロースト
このレシピの生い立ち
アメリカやヨーロッパではローストビーフの焼き加減は通常ミディアムレアです、サルモネラ感染がご心配の方はこの調理は不向きです。
イタリア風味ローストビーフを好みの焼き加減でどうぞ。
イタリアンローストビーフ
イタリアン材料でロースト
このレシピの生い立ち
アメリカやヨーロッパではローストビーフの焼き加減は通常ミディアムレアです、サルモネラ感染がご心配の方はこの調理は不向きです。
イタリア風味ローストビーフを好みの焼き加減でどうぞ。
作り方
- 1
ソース材料を混ぜる
-
- 2
注）肉が小さめの時はソース材料を多少変えてよい
マスタード大匙２
塩大匙１
バルサミコ酢大１ - 3
肉は３カ所紐でしばる
肉の表面にソースをブラシで塗る -
- 4
表面に黒こしょうをふる
かなり粗挽き 潰した方がいいかもしれません -
- 5
５００F / 260C
３０分 - 6
温度計を使って焼き具合を確認する
55ºC - 60ºC レア
65ºC - 70ºC メディアム
75ºC ウエルダン -
- 7
好みの温度になるまで焼き時間を調節する
焼き上がったらアルミフォイルで肉を包み１０分おいてスライスする -
- 8
厚めにスライスすると美味しいです
-
コツ・ポイント
３０分ミディアムレア
３５分ミディアム
４５分ウェルダン
ミディアムレアやミディアムのサルモネラ感染リスクの御心配な方は必ずウエルダン。肉を触った後は必ず手を洗うなど感染経路を防ぐ。心配な方はこの調理法は向きません予めご了承ください
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