蕎麦を茹でた後、冷水で冷やしながらぬめりを取る。

納豆を練る。私は付属のタレやからしを入れた方が好きですが、入れなくてもどちらでもかまいません。

ここがポイント！豆腐を軽く水を切ってボウルに入れ、泡立て器で泡立てる。あまり水気を切りすぎると上手く泡立ちません。

お皿に蕎麦、豆腐、納豆の順に盛り、ねぎや海苔などを好みでトッピングしてつゆをかけたら完成！