炊飯器で簡単！真空低温調理法！肩ロース編
まめこっと @cook_40226539
簡単に柔らかくてジューシーなお肉に大変身、お手軽調理なので時間のない人にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
パーティーで出す料理を考えてて真空低温調理法は知ってたんですが炊飯器で出来ないか挑戦してみたのがきっかけ
炊飯器で簡単！真空低温調理法！肩ロース編
簡単に柔らかくてジューシーなお肉に大変身、お手軽調理なので時間のない人にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
パーティーで出す料理を考えてて真空低温調理法は知ってたんですが炊飯器で出来ないか挑戦してみたのがきっかけ
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- 1
肩ロースを串やフォークでいっぱい刺す。全体的に刺せたら味塩コショウを全面に振りかける。
-
- 2
ネットやたこ糸で巻いた後ジップロックに入れる。その上からローズマリー、玉ねぎをすりおろした物をかける。
-
- 3
ジップロックを閉める時ストローを使い空気を吸いながら中を出来るだけ真空にする。
※吸うとき中の汁吸っちゃうので要注意 -
- 4
炊飯器を用意してそこそこ用意した食材を入れる。
さらに、ポットでお湯を沸かし沸騰寸前のお湯を食材が浸るまで入れる - 5
保温ボタンを押して約２時間放置
- 6
二時間経ったら袋から出してカット！中の赤身がなくなってればOK！
-
コツ・ポイント
今回は玉ねぎを使い甘めにしてみましたが無しでもOK！ご自分のバリエーションでやってみて下さい。
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