かぼちゃをきれいに洗い、種とわたを取り除き、レンジで2～3分チンして一口大に切る。
玉ねぎは薄切りにしておく。

長ねぎはみじん切り、生姜はお好みですりおろすか細かいみじん切り。☆つくねの材料を全て入れ、よく練り混ぜる。

〔つくねの材料は、鶏挽肉200g程度であれば、ご家庭の作り方でokです。家では豚挽肉等の肉団子でも作ります。〕

鍋、又は深めのフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなり炒めたら1度取り出す。

鍋orフライパンを軽く拭き、■煮汁の水と出しの素を入れ煮立て、みりんと醤油を入れ、つくね（肉団子）を静かに落とし入れる。

火を弱めアクを取りながら2～3分、かぼちゃを入れ、上に先程の玉ねぎを乗せ、落し蓋をして煮る。

7～8分、かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり♪（かぼちゃの大きさや種類によって時間を加減して下さい）

そのまま少し冷まし、味を馴染ませると美味しいです。