干ししいたけは3時間ほど冷水に浸け、戻しておく。

米を研ぎ、よく水を切ったあと、新しい水に30分ほど浸しておく。

冷凍しじみは流水で解凍する。

にんじん、生姜は千切りに、ごぼうは笹がきに、しいたけは薄く切っておく。

鍋になたね油を熱し、④を炒める。

全体に油が回ったら、◆つゆ◆の材料とよく水を切ったしじみを加え、5分ほど煮る。

⑥をザルで漉し、具と煮汁に分けて煮汁は冷ましておく。

お釜に水気をよく切った米とよく冷ました⑦の煮汁を入れる。三合のラインまで水を足し、具を米の上に乗せ炊飯する。

炊けたらよく混ぜてできあがり！