レモンは良く洗い、ピーラーで皮を剥く。この皮を使います。
赤ピーマンはヘタと種を取り、粗く刻む。

ハバネロに取りかかる前に手袋とマスク装着！
換気扇を回し、洗い桶に水を張っておくと、さっと手が洗えて便利♪

ハバネロもヘタと種を取り、ピーマンと同様に刻む。
なるべく汁が飛ばないよう、切れの良い包丁で静かに切りましょう。

レモンの皮3個分
赤P（小さめ）3個
ハバネロ4個
使用しました。
塩は他の材料の総量の20％です。

全てをミルミキサーに入れ、滑らかになるまで回します。
ミキサーの蓋はしっかり閉めましょう。染みだすと大変です^^;

すぐに蓋を開けたりせず、ハバネロ成分が落ち着くまで、蓋を上にして放置しておきましょう。

小瓶に移し替えて、冷蔵庫へ。少なくとも10日ぐらい寝かせましょう。トップ写真は約1カ月寝かせてます。かなり日持ちします。

味は柚子胡椒に似てますが辛さ10倍！
量さえ加減すれば、柚子胡椒と同様に使えます♪

左が赤ピーマン、右がハバネロ。
そっくりなので、くれぐれも混ぜたりしないよう。間違って食べたら…地獄です^^;