挽肉、みじん切りした小葱、☆調味料を加えよく練る。

蓮根は3ミリの厚さに切っておく。

蓮根の片側に片栗粉を付けては①をぬって形を整える。

フライパンで胡麻油を熱し③の挽肉の面から焼く。

両面こんがり焼けたら、練り辛子を挽肉面に塗り出来上がり。

付け合わせ等:ミックスベジタブルの玉子焼き、蒲鉾(すぼ巻き)のピリ辛焼、紫蘇、梅干の紫蘇。