キャベツと国産レモンのさっぱりサワー漬け
kojimame_ @cook_40057346
キャベツの甘さと、すっきりとしたレモンの酸味が美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
春キャベツでザワークラウトを作ろうとして失敗し、起死回生で考えたレシピです。
私のブログでも紹介しています。
http://makura.asablo.jp/blog/2009/05/18/4311907
キャベツと国産レモンのさっぱりサワー漬け
キャベツの甘さと、すっきりとしたレモンの酸味が美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
春キャベツでザワークラウトを作ろうとして失敗し、起死回生で考えたレシピです。
私のブログでも紹介しています。
http://makura.asablo.jp/blog/2009/05/18/4311907
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉を一枚づつはずす。
- 2
葉の根元の芯を三角形に切り取り、葉の柔らかい部分は手で適当にちぎり、芯の部分は２mmくらいの薄切りにする。
- 3
ボールにキャベツを入れて全体にまわるように塩をまぶし、水分が出てしんなりするまで手で揉む。
- 4
食べて塩辛ければ水で洗ってしぼる。塩味がよければ、そのまましぼって水を切る。
ほんの少し塩気を感じる程度がポイント。 - 5
レモンをたわしで皮を軽くこすってよごれを取り、縦に４等分しスライスする。
- 6
キャベツにスライスしたレモンを入れ、三温糖、ワインビネガー、ディルシードを入れてあえる。
- 7
冷蔵庫で10分以上寝かせる。
- 8
※４で塩を流しすぎた場合は、最後に塩味を調節する。
コツ・ポイント
●レモンを皮ごと食べるので、防カビ剤が使用された輸入レモンはむきません。安全性の確認できる国産レモンを使用してください。
●レモンにワックスがついている場合は、一度沸騰したお湯に全体をつけてから、たわしでこすってワックスを落とします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19214459
