ナスは1.5cm厚さにスライスして、塩少々をふっておきます。水分が出てきたら、ペーパータオルで拭きます。

☆の材料を合わせて、タレを作っておきます。

フライパンにごま油を熱して、ナスを両面こんがりと焼いて取り出し、塩を振ります。

ヒラメに塩・胡椒をしてサラダ油で両面をさっと焼いてから、タレを入れて３，４分程煮詰めます。

重箱かどんぶりにご飯をよそい、ナスとヒラメを乗せて、オクラを散らします。あれば山椒を振ります。