キンキンを準備します。キンキのことを私の地域ではキンキンといいます。もちろん、スーパーの表示もキンキンです。

キンキンを背中から開きます。

エラやはらわたを取ります。

クッキングペーパで水気を取ります。

片栗粉をまぶして揚げます。

新聞紙などで油を切ります。

盛り付けて完成です。
ネギとめんつゆで食べると、おかずにもビールのおつまみにもいいですよ！！