鍋に水1カップを入れ昆布、干ししいたけを入れて一時間以上置く。

かぶはよく洗い、葉は2センチの長さに、根は3～4ミリの厚さに切る。（皮は剥かなくてもいい）豚肉は食べやすい大きさに切る。

豆腐は2センチ角に切る。

1の鍋を火にかけ、沸騰したら玉ねぎを入れる。透き通ってきたら豚肉を入れ酒を加える。

豚肉に火が通ったらあくを取る。そして砂糖、醤油を加え、かぶと葉っぱ、豆腐を加え、軽くかき混ぜひと煮立ちさせる。