蓮根をスライサーで2ミリくらいにスライスし、水にさらしておきます。

キッチンペーパーに挟みよく水気をふきとります。

バットに片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜ合わせ、2の蓮根にまぶします。蓮根どうしではたいて、余分な粉はのけておきます。

高温(180度)に熱したサラダ油でさっと揚げていきます。※揚げてからも色が変わるので薄く色がついたらOKです。