花巻＠角煮をおいしく＾＾
2525bread @cook_40059130
角煮と一緒に食べたくて、作ってみました。
このレシピの生い立ち
角煮をおいしく食べたくて。
たまには花巻で食べてみるのもいいかなと。
花巻＠角煮をおいしく＾＾
角煮と一緒に食べたくて、作ってみました。
このレシピの生い立ち
角煮をおいしく食べたくて。
たまには花巻で食べてみるのもいいかなと。
作り方
- 1
はちみつとコンデンスミルクを水に溶かしておく。
ぬるま湯にしておくと溶けやすい。その場合は冷ましてから使う。 - 2
☆をボールに入れ、仕込水を加えて、よく混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、台に出し、こねる。 - 3
ひとまとまりになったら、ショートニングを加え、よくこねる。
油分がなくなり、つるっとしたら、一次発酵へ。 - 4
3倍くらいに大きくなったら、終了。
- 5
ボールから生地を取出し、ベンチタイムを20分取る。
- 6
生地を20ｃｍ×25ｃｍくらいの縦長に伸ばし、ごま油を上2ｃｍだけ残して薄くぬる。
- 7
下からくるくると巻き閉じめをしっかりと閉じる。
- 8
4等分に切り、真ん中を菜箸でギュっとして、正方形に切ったクッキングペーパーにのせて、二次発酵へ。
- 9
蒸し器の用意をする。
二次発酵が終了して、お鍋も蒸気でいっぱいになったら、生地を並べて入れる。（やけどに注意！） - 10
15分蒸して完成！
真ん中に切り目を入れて、からしを塗って、角煮や白髪ねぎをはさんでいただきます。 -
- 11
角煮はこれの大根なしバージョンです↓
レシピID :18808586 -
コツ・ポイント
そのままでもおいしいです。
はちみつが入っているので生地がしっとりやわらかくなるのかなと思います。
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