作り方
- 1
豚バラは、ブロックのまま、フライパンで全面に焼き色がつくまで焼く。中まで火が通る必要はありません。
- 2
圧力鍋に豚バラとネギの青い部分と薄切りにした生姜と分量外の水を入れて、圧をかけて10分下茹でする
- 3
圧が下がったら、ふたを開けて豚バラを取り出し、食べやすい大きさに切る
- 4
圧力鍋ね中を捨てて、切った豚バラとすべての調味料と水を加えて、圧をかけてさらに10分煮る
- 5
出来れば、冷えるまで待つと、余分な脂が浮いて固まるので、それを取り除き、食べる時に軽く暖め直す
コツ・ポイント
豚バラをブロックのまま、表面を焼いて下茹でしてから、煮る時に切り分けたほうが、肉が縮みにくいと思います。
下茹でした煮汁は冷めてから、脂と香味野菜を除けば、スープとして使えます
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