玉ねぎをできるだけ薄く切り、20秒ほど熱湯に通してボイルする。

ボイルした玉ねぎを水で冷やし、水気を切ってから塩を少量振って全体的に混ぜる。

サーモンを食べやすい大きさに切り、先ほどの玉ねぎの容器へ入れ、オリーブオイルをかける。

玉ねぎとオリーブオイル、サーモンをよく混ぜ、胡椒を振りかけて1時間ほど冷蔵庫でねかせる。

1時間後皿に盛り付けし、柚子胡椒とわさび、少量の麺つゆを混ぜた醤油を上からかけて完成。