千切り大根、ほししいたけをもどす（もどした汁はおいておく）。しいたけはもどした後、細切りにする。

うすあげ、人参はせん切り、豚肉は細切りにする。

鍋にｻﾗﾀﾞ油少々を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、人参、うすあげ、干ししいたけをいれて炒め合わせる。

炒まったら、水気を絞った千切り大根をいれてさらに炒める。

炒め合わせたら、だし汁、酒、みりん、①の戻し汁（200ｍｌくらい）をいれ、一煮立ちさせる。

一煮立ちしたら、弱火にし、汁気がなくなるまで煮る。

煮えたら、そのまま冷めるまでおいて味を含ませる。

器に盛って、出来上がり。