火の通りを均一にするため、材料は同じ位の大きさに切ります。
切った材料は、別々のザルや、ボウルに入れて下さい。

ごぼうは１ｃｍ程の乱切りにし、水にさらしておきます。

こんにゃくは、スプーンを使い、１ｃｍ程の大きさにちぎります。
※こんにゃくの臭みが気になる方は、下茹でして下さい。

他の材料は、１ｃｍ角に切ります。
れんこんとじゃがいもは、それぞれ別のボールに入れ、水にさらしておきます。

深くて大きめの、両手鍋を準備します。

鍋に油をしき、鶏もも肉を中火で炒め、色が変わってきたら、ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくを入れ、混ぜ合わせます。

そこへ、調味料を全て入れ、アルミホイルなどで、落とし蓋をして、更に鍋の蓋をして、中火～弱火で５～６分煮ます。

しいたけ、まいたけを入れ、混ぜ合わせ、弱火で約３０分程煮ます。落とし蓋と鍋の蓋をして下さい。

ごぼうとれんこんが柔らかくなったら、じゃがいもを入れます。中火～弱火で、約３０分程、落とし蓋と鍋の蓋をして煮て下さい。

じゃがいもを入れてからは、崩れやすいので、箸やヘラは使わず、鍋の取っ手を持ち、手前に返すようにして、混ぜ合わせて下さい。

汁気がなくなるまで煮詰めたら、出来上がりです。
味を馴染ませる為、少しおいてから食べたほうが美味しいです。

冷えていても美味しいので、夏場は特に冷蔵庫で保存することをオススメします。
お弁当のおかずにもぴったりです。