鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ジップロック等の密封できる袋に入れて◯で下味を付ける。その後、1時間位漬け込む。

衣の準備。△をよく混ぜ合わせておく。

鶏もも肉に衣を付け、160℃の油で揚げる。菜箸で唐揚げを持ってみてジリジリと振動が伝わってきたら順に取り上げる。

二度揚げ。油の温度を190〜200℃に上げ、再度揚げる。時間は20秒〜30秒くらい。高温なので揚げ過ぎに注意。