ブロッコリーは小房に分け、ホワイトアスパラは下2/3程度をピーラーで薄く皮をむきます。スナップエンドウは筋をとります。

１の野菜をそれぞれ塩茹でして、冷水にとり、冷まし、水気を切っておきます。プチトマトは洗い、ヘタをとります。

マヨネーズソースを作ります。マヨネーズ、リンゴ酢、ポン酢を合わせます。

２の野菜を皿にもり、３のマヨネーズソースをかけ、ラー油をかけて、出来上がり。