鯖は、三枚におろしてある物を買うか、自分で三枚におろしてください。半身を３等分位にカットする。

小さいお子様がいるご家庭は、小骨もピンセットで取っておくと、安心して食べれます。それに下ろし生姜、酒、塩少々を混ぜる。

鯖を１０分程おいて、その間に*の調味料を混ぜて、鍋で火にかけるか、レンジでチンして置く。

長ネギも薄く斜めにスライスしておく。鯖の汁けをキッチンペーパーでふき取り、まんべんなく片栗粉をまぶす。

揚げ油を１８０°位に熱して、鯖をカラッと少しキツネ色位に揚げ、油を切ったら、３の調味液の中に入れ絡める。

最後に長ネギとすり胡麻も混ぜたら、出来上がり。