★飴色玉葱を作る。
玉葱をスライスして、中火くらいでゆっくり炒める。
(半分以下になる)

写真よりももっと炒めてよい。

牛肉を好みの大きさに切り、塩胡椒をしてから、小麦粉を軽くまぶす。
(肉は火が通ると小さくなるので、加減する)

油をひき、中火〜強火で周りを炒める。
(肉汁がそよに出ないようにする為なので、周りだけ大体火が通ればよい。)

ジャガイモと人参を程よい大きさに切り、コンソメで茹でる。

玉葱、牛肉、茹で汁800ml程、ワイン、ローリエを圧力鍋に入れ、中圧力くらいで10分程で止める。蓋は開けずに放置。

シチューをよそって、別茹でしたジャガイモ、人参、ブロッコリーを飾る。

※シチューはコレをよく使います。