ゴーヤは種と白い綿を取り、半月切りのスライスにする。
生姜は千切りにする。

○の材料を混ぜて、大きめの鍋に入れて、煮立てる。

火を止めて、ゴーヤを入れ、１時間そのまま
置く。

ゴーヤをザルにあげて、その煮汁をまた、煮立てる。

あくが出てきたら、取り除く。

火を止め、ゴーヤと煮汁を一緒にして１時間置く。
鍋が２個あると便利。

またザルにあげて、煮汁を煮立てる。４、５、を繰り返す。
一緒にして今度は１晩置く。

色もきれいについて、出来上がり。汁ごと瓶やタッパーに入れて冷蔵庫にて保存すると日持ちする。