☆をボウルに入れて、よく溶かす。

2のボウルに強力粉をふるい入れる。その上から液体に直接触れないように塩とバターを入れる。

2〜3分続けて生地に粘りがでてきたら、ボウルに生地をはりつけるようにのばし、ラップをかけて10分ほどおく。

10分たったらヘラで生地をまとめ、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室に入れ、一次発酵させる。
5〜24時間くらい。

一晩たちました(約10時間)。
生地が冷え冷えなので室温に1時間ほど置く。
昨晩200の目盛りが400まで膨らみました。

柔らかくベタつくので、手粉を振りながら平たく手で伸ばす。
横幅はパウンド型の長さに合わせて16cmより短めに。

余分な粉を払い、空気を入れないように注意して、手前に向かって同じ方向に三つ折りする。

三つ折りした生地を、さらに同じ方向に二つ折りし、親指の腹で上下の端をぎゅっとくっつける。
綴じ目を上にして、指でつまむ。

パウンド型は必要に応じてクッキングシートやオイルでくっつかないようにしておき、綴じ目を下にして生地を入れる。

温度を180℃に下げ生地を入れて25分、160℃に下げてさらに10分焼く。
焼き上がったら型から出して網にのせて冷ます。

室温18℃で冷蔵庫に入れず、一次発酵5時間で焼いてみました。
もちもち感少なめ、よく膨らんで柔らかい仕上がりに。