鮭とふわふわ白子の落ち葉炊き込みご飯
今の時期の白子は臭みもなく、甘〜い。安〜い。普段は白子を食べない方でも、きっと大好きになっちゃう炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
苦手だった白子を最近食べたら美味しくて、栄養素も沢山入ってるとのこと。炊き込みご飯にこんなにフワフワで甘く美味しいものが入ってたら幸せな気持ちになるだろうな〜っと思い作りました。
鮭とふわふわ白子の落ち葉炊き込みご飯
今の時期の白子は臭みもなく、甘〜い。安〜い。普段は白子を食べない方でも、きっと大好きになっちゃう炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
苦手だった白子を最近食べたら美味しくて、栄養素も沢山入ってるとのこと。炊き込みご飯にこんなにフワフワで甘く美味しいものが入ってたら幸せな気持ちになるだろうな〜っと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米をといで、1時間ザルにあげておく。白子は全体に塩をまぶして10分くらいおいておく。鮭は焼いておく。
- 2
れんこんは扇型の3ミリ幅に切り、水に浸してアクをぬく。しめじは石づきを切り取り、ばらす。
- 3
塩をした白子に熱湯をまわしかけ、血筋を取る。つまんで軽くひっぱるとぴーっと簡単にとれます。
- 4
それを厚いのは1センチ、薄いのは2センチ幅に切り、器に入れて酒と生姜汁を混ぜる。
- 5
フライパンを中火にかけバターを溶かし、白子に１つずつ薄力粉をまぶしながら入れていく。表面に焼き色がつくまでソテーする。
- 6
白子を器にとっておく。お米をお釜に入れ、いつも通りの水加減から醤油の大さじ1の分を減らす。醤油砂糖ほんだしを入れて混ぜる
- 7
焼いた鮭から皮と骨をはずし軽くほぐしたものと、ソテーした白子、アク抜きをしたれんこん、ばらしたしめじ、昆布もお釜に入れる
-
- 8
１時間吸水させた後スイッチオン。炊いてる間に鮭の皮を落ち葉の形にキッチンバサミで切る。
- 9
あれば、かぼちゃの皮を削いだものを包丁でイチョウの形に切る。扇型に切ってから、わん曲の中心に切り込みを入れるといいです。
-
- 10
イチョウの葉に切ったカボチャの皮をラップをして20〜30秒500wでレンジにかける。
- 11
ご飯が炊けたら優しく混ぜて茶碗に盛り、作った落ち葉とイチョウの葉を飾って出来上がりです☆
コツ・ポイント
白子は切ったり酒と生姜汁を混ぜてるうちに、溶けていくように見えると思いますが、ソテーするとちゃんと形になるので大丈夫です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
