平目の全面に塩胡椒と小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、バターが少し焦げたら平目を入れ、中弱火でじっくり火を通す。

油をかけながら、全面焼く。
焼けたらお皿にとりだす。

そのままのフライパンにレモン汁、バター、しょうゆを入れて軽く煮詰めて平目にかけたら完成！