中火のフライパンにサラダ油を引き、潰したニンニクを入れ香りをたたせる。

ニンニクの香りがたったら牛テールを入れ、両面に軽く焦げ目がついたら、圧力鍋に移す（この時ニンニクも一緒に移す）。

皮を剥かず半分に切ったにんじん、半分に切った玉ねぎ、真ん中で折ったセロリを入れて、水をMAXまで入れ中火にかける。

圧力サインが出たら弱火にして４０分加熱する。

４０分経ったら一旦火を止める。圧力が下がったらローリエ、赤ワインを入れて再び蓋をロックし中火にかける。

圧力サイン後、弱火で３０分加熱する。

（B）の材料をみじん切りにし、中火のフライパンでペースト状になるまで焦がさないように慎重に炒める。

圧力鍋の圧力が自然に下るの待ちながら、約４０分程度（B）を炒める。

圧力が下がったら、牛テールを取り出し肉をほぐしておく。

スープはザル等で濾しておき、表面に浮いてる油を取り除き、（B）を入れる。
※冷まして一晩冷蔵庫へ入れて置くと油が取り易い

（C)別のフライパンを弱火で熱し、バターを溶かす。小麦粉、カレーパウダーガラムマサラを焦がさないよう炒める。

（C）のフライパンにチョコレートとお玉１杯分の牛スープを入れてしっかりと溶かしたら、スープ鍋に戻す。

スープ鍋に市販のルーを溶かしいれたら、ほぐしておいた牛肉を入れて軽くかき混ぜたら完成。