塩麹の肉じゃが
ひなのわーる @cook_40226687
最近、塩麹にハマっているので、自家製塩麹で作った肉じゃがです♪
このレシピの生い立ち
塩麹だけでも物凄く味がでるので、色んな料理に使えるかも…と試してみました！塩分量も普通の肉じゃがより少ないので、気になる方にはオススメです♪
塩麹の肉じゃが
最近、塩麹にハマっているので、自家製塩麹で作った肉じゃがです♪
このレシピの生い立ち
塩麹だけでも物凄く味がでるので、色んな料理に使えるかも…と試してみました！塩分量も普通の肉じゃがより少ないので、気になる方にはオススメです♪
作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて4～6等分に切り水にさらしておく。
- 2
玉ねぎは大きめのくしぎりにする。
- 3
豚こまは食べやすい大きさに切る。
- 4
熱したフライパン（鍋）に油をひいて、豚肉を炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、2の玉ねぎを投入。玉ねぎの色が透明になるまで炒める。
- 6
水気を切ったジャガイモを5に入れて、表面の色が変わるまで炒める。
-
- 7
6に水2ｶｯﾌﾟをいれて中火で煮立たせる。灰汁が出たらとってください。
- 8
7が沸騰してきたら塩麹を大さじ2入れて混ぜ、水気がなくなるまで落し蓋をして弱めの中火で煮込む。
- 9
水気がなくなって、ジャガイモに火が通ったら完成。（一度冷ますと味がよく染みます）
- 10
シンプルに塩麹の味だけなので、パンチが欲しい方は粗挽き黒胡椒を適量かけてみてください。
-
コツ・ポイント
水気がなくなってもジャガイモが固い場合は水を足すか、ジャガイモをフライパンに入れる前に少しシリコンスチーマーで柔らかくしてからでも早く作れます♪
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