乾燥豆をたっぷりの水に、一晩つけておきます。

アクの出た水を捨て、豆を軽く水でゆすぎ、たっぷりの新しいお水で茹でます。

ゆだって、アクが水面を覆ったところで、豆をざるに上げて軽くゆすぎ、水を入れ替えもう一度火にかけます。

もう一度水面にアクが広がったら、今度は鍋をそうっとシンクに傾けてアクを流し、また水を足して、コトコト茹でます。

本来は豆の種類によってゆで時間が変わるのですが、今回はミックスなので、各種の豆を指で潰して一番煮えが遅いものを探します。

（私の豆類の中では、黒豆がいつも一番最後に茹であがります。）

豆が大体やわらかくなったら、ざるに上げ、水で軽くゆすぎます。（豆を潰さないように。）再度ざるに上げて水をよーく切ります。

豆の水を切っている間に、青ねぎを細い小口切りにします。

ボウルに切ったネギと豆を入れ、ポン酢を豆の下部１／３くらいまで入れて、豆とネギを和えます。

ゴマも一緒にまぜて冷蔵庫で冷やし、味がなじんだら出来上がりです。