豆腐は水切りをして、一口大に切る

切った豆腐に片栗粉(分量外)をはたいて色よく揚げる

小さい鍋にめんつゆ、水、砂糖、みりんを入れ、まわりがﾌﾂﾌﾂと煮たってきたら、水溶き片栗粉を入れ、お好みの固さにします

よく油を切った豆腐の上に、すりおろした生姜と③のあんをかけ、花かつおを乗せれば完成！