四種のねばねばの冷やし蕎麦

薬味ネギを切り水にさらします。

茗荷を千切りにし、水にさらします。

オクラをボイルし、茹で上がったら流水で冷まし、輪切りにします。

長いもをサイの目に切り、水にさらしてぬめりをとります。

冷だれを希釈率に合わせて作り、冷蔵庫で冷ましておきます。

沸騰したお湯に蕎麦を入れ、普通の冷蕎麦より少し固めに茹であげ、冷水でしっかりとしめます。

蕎麦の水をよく切り、皿に蕎麦を盛ります。蕎麦の上に、長いも、納豆、オクラ、めかぶをバランスよく盛り付けます。

真ん中に薬味ネギ、その上に茗荷を盛り付けたれをかけて完成。お好みでわさびを添えてください。