薩摩芋は２ｃｍの厚さの半月切りにして水にさらす。
鍋に入れ、水１００ｃｃを入れる。

蓋をして強めの中火にかける。
沸騰して、中に蒸気が充満した感じになったら、ごく弱火で15分蒸し煮。

火にかけていないフライパンに、10等分くらいにくし型切りした玉ねぎ、一口大に切った鶏肉を皮を下にして並べる。

鶏肉の上面に塩胡椒をし、そのまま10分ほど蓋をして放置。（下味付け＆室温に戻す）。
その後、強めの中火にかける。

ジューッと音がしたら、強めの弱火にして5分蒸し焼き。
ひっくり返して、更に5分蒸し焼き。

☆を入れて、強めの中火で全体に絡ませる。

ホクホクに仕上がった②の鍋に、

⑥を入れ、

ざっくり混ぜて、蓋をして強めの弱火で5分ほど煮る。

斜めに切ったネギの青い部分を入れ、１～2分煮る。

完成！