新潟郷土料理*のっぺ
ふかふかぴーちゃん @cook_40094299
新潟ではお正月に食べる習慣がある『のっぺ』ホタテの貝柱のダシがきいてます♪
このレシピの生い立ち
家庭によって作り方はいろいろあるみたいです(*^-^*)私が教えてもらったレシピです。
新潟郷土料理*のっぺ
新潟ではお正月に食べる習慣がある『のっぺ』ホタテの貝柱のダシがきいてます♪
このレシピの生い立ち
家庭によって作り方はいろいろあるみたいです(*^-^*)私が教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
貝柱はヒタヒタの水に一晩、冷蔵庫で戻します。(ぬるま湯に浸してラップをして3～4分チンでもOK)
- 2
里芋は皮をむき、縦長になるように切り、塩でもんでぬめりを取ります。
- 3
ニンジン、かまぼこ、タケノコ、レンコン、こんにゃくは短冊切りにします。
- 4
鳥肉は一口大に切ります。さやいんげんは筋を取って塩ゆでして細ぎりしておきます。
- 5
貝柱の戻し汁を鍋に入れ、に水を足します。
- 6
鍋にニンジン、かまぼこ、タケノコ、レンコン、こんにゃく、鳥肉、銀杏、調味料を入れ、中火で火にかけます。
- 7
沸騰したらあくを取り、弱火にします。里芋を加え、ひと煮たちさせます。里芋に火が通ったら火を止めます。
- 8
冷めたら、さやいんげん、いくらをトッピングして完成です(*^-^*)
- 9
いくら醤油漬けはレシピID: 19217044
コツ・ポイント
分量が大鍋用なので、少なく作りたい場合は量を減らしてください。
我が家では冷たい状態で食べますが暖かいのも美味しいと思います。
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