豚こま肉を一口大に切って酒、醤油に30分から1時間つける。白菜は芯と葉に分けてざく切りにする。人参は薄く切る。

かぶの葉はざく切り、きくらげは石突きを切って食べやすく切る。生姜はみじん切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

豚こま肉にたっぷり片栗粉をまぶす。中華鍋にごま油を入れて豚こまをしっかり両面焼いて取り出す。

みじん切りの生姜を入れて白菜の芯を炒める。油が回ったら人参、きくらげを炒める。

白菜の芯がしんなりしたらかぶの葉、白菜の葉を炒める。肉を戻し入れる。

合わせ調味料を入れて煮詰める。ごま油を回しかける。